عرّف ما يحدث داخل المكان
هل يجري التحضير الخام في الموقع أم تصل المواد مجهزة؟ ما أصناف المنيو وأجهزة الطهي وحجم الذروة؟ هذه الإجابات تحدد المحطات التي تحتاجها قبل اختيار مقاساتها.
اربط المحطات والخدمات
راجع الاستلام والتخزين والتحضير والطهي والتجميع والغسيل وتسليم الطلبات. ثم نسّق حركة الفريق ونقاط الكهرباء والمياه والصرف والتهوية مع الأجهزة المختارة ومتطلبات النشاط.
راجع التشغيل قبل التنفيذ
جرّب رحلة طلب كامل على المخطط، وراجع فتح الأبواب والوصول للمعدات والصيانة والتنظيف. أي تغيير في الأجهزة أو طريقة التشغيل قد يستدعي تعديل التوزيع والخدمات قبل التنفيذ.